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辛癸酸甘油酯(ODO)供應 ——有特殊功能的食用營養酯產品
2021-12-02 ? 閱讀 67

辛癸酸甘油酯是一種中等碳鏈的酯類產品,也稱為MCT。在1986年辛癸酸甘油酯作為食品添加劑列入我國的GB2760—86《食品添加劑使用衛生標準》,并在1990年列入我國GB12493—90《食品添加劑分類和代碼》標準,(簡稱:ODO)。這是一種高檔的功能性的營養油脂,無色透明。它是我國浙江省最早開發出來的?,F這一產品的生產企業也基本集中在該省。

ODO在人體中的吸收消化是很快的,據文獻報道,它不需要用酶來分解吸收,人體可以直接吸收消化,與葡萄糖一樣快地被吸收排泄,因而不會在體內貯存起來,有減肥作用。將其與食用油按3:7比例配比混合,就可以配制成易被人體吸收的營養油。在醫藥上它可以用來治療因脂肪代謝引起的紊亂癥,如乳糜尿癥。當一個人得乳糜尿癥后,他就不能再食用含有油脂成份的食物,為此可食用ODO來取代油脂,一星期后就可以使其病狀消失,食用半年可完全根治,據報道治愈率達到95%以上。

ODO還是一種膽固醇的優良溶解劑。1997年我們申報了辛癸酸甘油酯擴大使用范圍的申請,得到了批準,使這一產品在香精香料、膠姆糖、巧克力,糖果,奶制品、人造奶油、冷飲、油脂、飲料、化妝品上都可使用,使用量按需要量添加,不受控制。從而使這一產品在食品上的應用有了法律依據,對這一產品的推廣應用起了積極的作用。

應當指出的是ODO在食品添加劑上的用途有被誤解的情況。在一些書上寫著ODO的HLB值為12,是親水性的乳化劑。事實上它的結構與油脂完全一樣,是三個脂肪酸都接上去的甘油酯,因而它沒有乳化性,應該說它也不是一種乳化劑。但它具有中碳鏈的結構,分子量只有普通油脂的一半,可鑒于油水之間,所以它具有乳化后起穩定的作用。它的粘度只有普通油脂的一半,比重又大于普通油脂,這些性能使其乳化后的穩定性能遠優于普通油脂。它也是油類產品中優秀的稀釋劑,是乳化香精中的油基和展色劑。在化妝品中作酯類潤膚劑和活性物的護理劑有極好的作用,皮膚極易吸收。它有極好的氧化穩定性。當然它的用途還遠不止這些,從它的營養功能性和它的結構特性來講還有待我們去開發挖掘。ODO的系列衍生產品單辛癸酸甘油酯(ODO—L)或單辛酸甘油酯既是一種好的乳化劑(在膠姆糖中作軟化劑和乳化劑用),也是一種優秀的有功能性的食品防腐劑?,F國內已有生產,也是我們開發生產的。

辛癸酸甘油酯以其獨特的物理化學特性和營養保健作用,巳日益受到人們的重視。在人體中由于它具有不消耗膽汁鹽和酶物質,氧化吸收速率高,不生成乳糜微粒而引起的脂肪沉積,以及熱量低可作人體高密度能源等代謝特性。它還是膽固醇的優良溶解劑。對于吸收不良綜合癥患者而言,辛癸酸甘油酯是一種理想的治療膳食油。在治療乳糜尿、脂肪痢、高血脂、腦血管疾病、盲腸綜合癥、胞襄纖維化疾病及降低膽固醇方面有很好的療效。它可作為手術后病人,早產嬰兒,減肥食品,兒童食品的營養食用油。辛癸酸甘油酯為非致癌脂肪,在治療肝癌上,對肝癌細胞有較強的殺傷作用,而不影響正常的肝細胞,這一腫瘤學效果與它的結構脂質提高免疫功能有關。由于它代謝快不累積,適用于作靜脈注射油劑使用,有其獨特的優點,適宜重病人使用。美國食品藥物管理局(FDA)將辛癸酸甘油酯歸納為GRAS類,即為安全性藥物的食品。它的安全性,營養性是公認的。是從椰子油中提取的精華,作為一種有特殊功能的食用營養酯產品,屬天然、安全、功能性的食品添加劑和營養食用油。在食品中作稀釋劑、乳化穩定劑、溶解劑、高效能的消泡劑和香精油的油基用,也可作食品營養劑使用。廣泛用于各種食品和化妝品及醫藥行業,用于乳化香精中。

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