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【辛癸酸甘油酯廠家】辛癸酸甘油酯在食品中的應用
2021-11-19 ? 閱讀 104

辛癸酸甘油酯(GTCC)為高純度的辛酸/癸酸、甘油酯化而成。這是一種極佳的潤澤油脂,具有良好的鋪展性,令肌膚有滑不膩的感覺,易被肌膚吸收。能使肌膚均勻細膩,令肌膚潤滑有光澤,可用作保濕因子的基本原料、化妝品穩定劑、防凍劑、均質劑。用椰子油、棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料,經水解、分餾、切割得到辛酸、癸酸和甘油酯化,然后去酸、脫水、脫色。

辛癸酸甘油酯廠家

在乳制品中使用辛癸酸甘油酯:將其與大豆卵磷脂一起作為乳制品的乳化劑應用,不會對牛奶產生危害,可以提高牛奶的速溶性,降低奶制品的脂離狀態。調節乳制品中的脂肪組成。

辛癸酸甘油酯用于冷飲產品:配以辛癸酸甘油酯為原料的冰激凌產品,味道美,芳香,不油膩,儲藏貨架期短。該產品適用于其它冷飲產品,產品乳狀液性強,外形細致,口味優良,便于實際生產,是一種理想的乳化劑、增稠劑、營養配配劑??梢灾瞥啥喾N功能良好的冷飲品。

辛癸酸甘油酯用于糖果及巧克力:對于糖果、巧克力和巧克力涂層產品來說,粘度很低,要想得到理想的光澤和光滑的玻璃體態就必須很低。辛-癸酸甘油酯中碳鏈惰性結構決定了它的良好穩定性,抗氧化性能和抗粘性。研究表明,辛、癸酸甘油酯是巧克力制品糖衣表面的防粘層,保證產品不粘附,是一種較為理想的加工助劑。

此外,辛癸酸甘油酯能提高巧克力的氧化性能,不加其他抗氧劑,防止脂肪酶的污染,使巧克力中某些天然原料的解脂性能下降。

辛癸酸甘油酯在食品乳化劑中的應用:乳化乳化的乳化產品,冷飲產品,化妝品MCT辛癸酸甘油酯,豆奶,混濁型固體和液體飲料中,辛癸酸甘油酯可用作混濁劑、乳化劑、穩定劑、潤濕劑、營養調節劑。與其它乳化劑配合使用,可獲得良好的可溶性和穩定性,并有極佳的抗氧化劑,且無油膩感,可用于各種食物中的水包油(O/W)和油包水(W/O)乳化劑。


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